Seit dem Herbst bieten wir euch eine neue helle Nougat Schokolade an. Jetzt gibt es auch endlich eine Neuauflage unserer Dunklen Nougat Schokolade. Die Rezeptur dafür haben wir leicht verändert, denn auch der Ursprung der drei Zutaten hat sich geändert.
Die gerösteten Haselnüsse aus dem Piemont kommen jetzt von Pariani und sind deutlich aromatischer, als die Haselnüsse der vorherigen Produktion. Die Kakaobohnen kommen immer noch aus der Dominikanischen Republik, allerdings haben wir auch hier wegen der besseren Qualität den Produzenten gewechselt und verwenden jetzt Kakaobohnen von Öko Caribe. Angebaut wird er im Nordosten der Dominikanischen Republik in Agroforstsystemen. Er liefert kräftige Schokoladennoten, mit Noten von Kokosmilch, Karamell und Vanille. Beim Zucker sind wir von Rohrzucker auf heimischen Bio Rübenzucker umgestiegen, damit die Haselnüsse und der Kakao voll zur Geltung kommen. Ganz nebenbei können wir damit wenigstens eine Zutat für die Schokolade auch aus lokalem Ursprung beziehen.
Der Anteil der Haselnüsse an der Schokolade macht in der neuen Rezeptur 30 Prozent aus, der Kakao kommt auf 49 Prozent. Wie alle unsere Bean to Bar Schokoladen entsteht auch die Dunkle Nougat Schokolade mit viel Handarbeit und Liebe direkt in unserer Manufaktur in Minden. Ihr bekommt sie Online oder in unserem Manufakturladen in Minden.
Weitere neue Sorten und
„wieder da“ Schokoladen
Ebenfalls wieder nachproduziert haben wir die Bio Conde Bean to Bar Schokolade mit 65 Prozent Kakaoanteil. Neu im Sortiment ist die Sorte „Kiki’s Venezuela 72%“. Diese hatten sich einige von euch gewünscht, nachdem wir die „Venezuela 72% mit gerösteten Pinienkernen“ vor kurzem vorgestellt hatten.
Für Fans von Schokolade mit Orange haben wir eine neue Sorte von Michel Cluizel im Sortiment: Guayas Ecorce d’Orange. Dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakaoanteil und kandierter Orangenschale.
Boys & Girls Day 2023
Auch in diesem Jahr haben wir am Boys & Girls Day wieder einigen Schülerinnen und Schülern die Möglichkeit gegeben in den Beruf des Chocolatiers hereinzuschnuppern. Einen Vormittag lang gab es viel Wissenswertes über Kakao und Schokolade und alle TeilnehmerInnen haben Tafelschokoladen, Hohlfiguren und verschiedene Pralinen hergestellt. Wir hoffen, dass wir die eine oder andere für das Handwerk begeistern konnten.
Noch eine kleine Probierbox
Auf der Internationalen Süßwarenmesse ISM in Köln haben wir am Stand von Paccari eine schöne kleine Probierbox mit sieben Schoko-Täfelchen á 10g entdeckt. Diese wird es bald auch in unserem Sortiment geben und ihr habt dann neben der Box von Chocolat Madagascar und der Box von Valrhona eine weitere Probierbox zur Auswahl.
Frühlingsmeldungen aus der Schokoladen Manufaktur