Dutch Speculaas - Spekulatius Milchschokolade 50% - 70g von Heinde & Verre
% SAISON-SCHLUSSVERKAUF. MHD 5.12.24. Eine wunderbare Bean to Bar Winterschokolade: Milchschokolade mit Spekulatius-Gewürz von Heinde & Verre aus Rotterdam. 50% Kakaogehalt. Aus der Dutch Serie der typisch holländischen Milchschokoladen Tradition. Silber der Academy of Chocolate 2023. Inhalt 70g (2x35g Tafel).
| Kakaoanteil: 50 % |
Heinde & Verre
Junger Bean to Bar Produzent aus Rotterdam der an die lange niederländische Kakaotradition anknüpft und vielfach prämierte Schokoladentafeln fertigt.
Traditionelle Schokolade kombiniert mit Traditionsgebäck
Zwei Traditionen in einer Schokolade, das ist die Dutch Speculaas. Die erste Tradition ist die klassische holländische Milchschokolade aus einem Blend unterschiedlicher Edelkakaos. Die zweite Tradition ist das Spekulatiusgebäck, ein in Holland sehr beliebtest Wintergebäck, das in Form von Spekulatiusgewürzen diese wunderbare Winterschokolade bereichert.
Ausgezeichnet mit Silber von der Academy of Chocolat 2023.
Tasting Notes und Besonderheiten
Für das besondere Aroma dieser Schokolade werden drei Kakaosorten und mehrere Röstprofile kombiniert. So bekommt man eine wunderbare Milchschokolade mit Aromen nach Karamell, Schokolade und Milch. Dazu kommen die typischen Spekulatiusgewürze: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Karamom, Nelken, Weißer Pfeffer und Koriander.
Kakaobohnen von drei Farmer Kooperativen aus Peru, Bali und der Dominikanischen Republik
Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen von drei unterschiedlichen Farmerkooperativen aus drei Ländern. Gemeinsam ist allen der Anbau in Agroforstsystemen zusammen mit anderen Nutzpflanzen. Die Lieferanten von Heinde & Verre sind:
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Colpa de Loros aus Peru. Die Kooperative aus 250 Farmern produziert ihren Kakao in der Ucayali Region. Der Kakao liefert Aromen von Honig, Karamell und weichen Früchten.
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Öko Caribe aus der Dominikanischen Republik. Hier arbeiten 165 Famrer im Herzen der Provinz Duarte im Kakaoanbau. Der vielfach ausgezeichnete Kakao ist unter kleinen Bean to Bar Schokoladenherstellern sehr beliebt. Der Kakao liefert Aromen wie Erdigkeit, Kaffee, Rote Früchte und Muskatnuss.
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Kerta Semaya Samaniya Farmers (KSS) aus Bali, Indonesien. Rund 230 Farmer gehören dieser Kooperative in der Region Jembrana an. Bekannt ist die Region für ihre fruchtbaren Vulkanböden. 2011 baute KSS als erster in der Region Süd-Ost-Asien Bio zertifizierten Kakao an. Der exellente Kakao liefert Aromen von Blüten, Kräutern und Noten von Gewürzen.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten von Heinde & Verre mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Was uns, neben dem tollen Geschmack, bewogen hat uns für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre zu entscheiden, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.Alternative Products
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