Dunkle Schokolade mit Jerk-Gewürz 70% Tafel - PURE Chocolate
Diese Schokolade ist eine Hommage an Jamaika und kombiniert jamaikanischen Kakao mit der Jerk Gewürzmischung, einer der traditionellen Gewürzmischungen der Karibikinsel. Ausgezeichnet mit Gold (2021) der Academy of Chocolate. 60g Tafel
| Kakaoanteil: 70 % |
Pure Chocolate Jamaica
Junger Bean to Bar Schokoladenhersteller aus Jamaica. Beste Schokoladen aus prämiertem Blue Mointain Kakao.
Diese Schokolade vereint jamaikanischen Kakao mit der traditionellen Jerk-Gewürzmischung der Karibikinsel. Die Kombination ist so gelungen, dass die Tafel 2021 von der Academy of Chocolate mit Gold ausgezeichnet wurde.
Die Jerk Gewürzmischung ist eigentlich eine eher herzhafte Mischung die in Jamaika zum Würzen und Einlegen von Fleisch und Gemüse verwendet wird. Um so erstaunlicher ist diese gelunge Hommage an Jamaika. Empfehlenswert auch für jene die sonst keine aromatisierten Tafeln bevorzugen.
Geschmacksnoten: Noten von Salz, Thymian, Piment, geräuchertem Holz und Scotch-Bonnet-Pfeffer.
Farm to Bar Schokolade aus Jamaika
Die kleine Schokoladenmanufaktur PURE Chocolate in Jamaika wurde 2017 von Rennae Johnson und ihrem Mann Wouter Tjeertes gegründet. Die erfahrene Konditorin Rennae ist auf Jamaika geboren und aufgewachsen und kennt das Land, die Bauern und die lokale Gemeinschaft. Mit PURE Chocolate zeigen die beiden, dass man super leckere Schokolade herstellen kann, von der alle profitieren, angefangen bei den Bauern, die einen Premiumpreis für ihren Kakao erhalten und lokalen Künstlern die die Verpackungen gestalten.
PURE Chocolate ist mehr als Bean to Bar, denn der Kakao wird von PURE Chocolate auch fermentiert und getrocknet. So kann man hier schon von Farm to Bar Schokolade sprechen. Angebaut wird der Kakao in den Blue Mountains im Osten Jamaikas. Vor allem für seinen Kaffee ist diese Region weltberühmt. Auf seiner Tom's Hope Farm zeigt der Farmer Dennis Bodie, dass die Region auch mit ihrem Kakao überzeugen kann.
2023 wurde der Kakao von PURE
Chocolate mit einer Goldmedaille bei den Cacao of Excellence Awards
ausgezeichnet. Eine besondere Auszeichnung die es nur für Kakaobohnen
ganz besonderer Qualität gibt.
