Kiki's Bergheumilch Wildkakao Schokolade 45% Kakao

Handgegossene Vollmilchschokolade mit 45 % Kakaoanteil von Kiki's Pralinenwelt aus Minden.

Schweizer Bergheumilch aus der UNESCO Biosphäre Entlebuch
und bolivianischer Kakao aus Wildsammlung

Diese Milchkuvertüre vereint den besonderen Geschmack von echter Bergheumilch aus der Schweiz mit dem Aroma von Wildkakao aus Bolivien.

Bergheumilch aus dem Entlebuch

Die Bergheumilch wird im Entlebuch produziert, der ersten UNESCO Biosphäre der Schweiz. Bergheumilch stammt von Kühen, die artgerecht mit Heu und Gras ernährt werden, regelmässig Auslauf erhalten und bei Bauern leben, die sich speziell für die Biodiversität engagieren. Die natürliche Fütterung ganz ohne Soja oder vergorene Futtermittel wie Silage, hat einen großen Einfluss auf die Milchqualität und den Geschmack. Während des Sommerhalbjahres grasen die Kühe ganztägig auf den besten Weiden mit den nährstoffreichsten Gräsern. Im Winterhalbjahr werden sie mit Heu gefüttert und erhalten direkt am Stall Auslauf an der frischen Luft. Fast 1.000 verschiedene Gräser und Kräuter versorgen nicht nur die Kühe mit allem, was sie brauchen, sondern erzeugen auch einen unnachahmlichen Milchgeschmack.

Um die hohe Milchqualität und den besonderen Geschmack der Milch zu erhalten, wird diese besonders schonend in einer lokalen Molkerei verarbeitet. Dabei wird die Milch nicht, wie sonst üblich, separiert, sondern im ganzen bei reduzierten Temperaturen schonen getrocknet um Milchpulver für diese besondere Bergheumilchschokolade zu erhalten.

Wildkakao aus Bolivien

In Bolivien im Tiefland der Region Beni, nahe an der Brasilianischen Grenze, wächst der einzigartiger Wildkakao „Beniano Silvestre“. Er wächst nur dort, wo die Natur kleine Erhöhungen in der Steppen- beziehungsweise Savannenähnlichen Region gebildet hat. Nach starken Regenfällen ist das gesamte Gebiet oft sehr lange überschwemmt, da es kein Gefälle gibt. Die verstreuten kleinen Erhöhungen entwickeln sich dadurch zu kleinen Urwaldinseln in der Graslandschaft. Nur in diesen kleinen Urwaldinseln wächst der wilde Kakao. Gesammelt wird der Wildkakao von den indigenen Familien der Gemeinde Baure. Sie reisen zu Fuß, mit Booten und Motorrädern zu den Wildkakao-Inseln und ernten, fermentieren und trocknen den Kakao direkt im Urwald. Geerntet wird von Ende Dezember bis Ende März. Außerhalb der Erntezeit werden die Kakaobäume sich selbst überlassen. Völlig unbeeinflusst und ohne Dünger oder Beschneiden, wachsen sie vollkommen biologisch. Nach der Ernte wird der Wildkakao in Baure gesammelt und dann über 400 Kilometer über nicht asphaltierte Strassen nach Trinidad transportiert. Von dort aus folgen weitere 500 km bis Santa Cruz, von wo aus es mit dem LKW noch einmal 1.100 km über die Anden nach Arica in Chile geht. Dort werden sie dann nach Europa verschifft.