Dutch Original Fudge & Salt Weiße Schokolade 70g von Heinde & Verre
Eine Weiße Schokolade mit Fudge und Salz aus der Dutch Original Serie des Bean to Bar Herstellers Heinde & Verre aus Rotterdam. Alle Zutaten bis auf die Kakaobutter kommen aus den Niederlanden Inhalt 70g (2x35g Tafel).
| Kakaoanteil: 36 % |
Heinde & Verre
Junger Bean to Bar Produzent aus Rotterdam der an die lange niederländische Kakaotradition anknüpft und vielfach prämierte Schokoladentafeln fertigt.
Weiße Fudge & Salz Schokolade
Bis auf die Kakaobutter aus Ecuador kommen alle Zutaten wie Rübenzucker, Fudge und Salz aus den Niederlanden. Das Fudge wird aus Bastard-Zucker hergestellt, einem Zucker der aus Zuckersirup und Kristallzucker gewonnen wird, anstelle der Milchbutter wird Kakaobutter und karamellisierte Vollmilch verwendet. Das Salz wird in Oosterschelde von Zeeuwsche Zoute gewonnen und alls zusammen von Heinde & Verre in Rotterdam verarbeitet. Das Ergebnis ist kein gewöhnlicher Fudge, sondern ein „Dutch Fuge" auf die Heinde & Verre Art.
Tasting Notes
Diese Schokoladentafel soll die Fusion aus Fudge und Schokolade sein und das beginnt bei der Konsistenz. Diese ist etwas Klebrig, schmilzt aber im Mund wie Schokolade. Reichhaltige Karamellnoten unterstrichen von einer Prise Salz.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
