Vibrant Colombia Dark 71% - Dunkle Schokolade 70g von Heinde & Verre
Besonders fruchtige dunkle Bean to Bar Schokolade von Heinde & Verre aus Rotterdam. 71% Kakaoanteil aus Criollo Kakao der Finca El Jardín in Kolumbien. Inhalt 70g (2x35g Tafel)
| Kakaoanteil: 71 % |
Heinde & Verre
Junger Bean to Bar Produzent aus Rotterdam der an die lange niederländische Kakaotradition anknüpft und vielfach prämierte Schokoladentafeln fertigt.
Fruchtiger Criollo Kakao der Finca El Jarīn aus Kolumbien
Besonders fruchtiger Criollo Kakao der Finca El Jarīn aus der Meta Region in Kolumbien wird mit zwei unterschiedlichen Röstprofilen von Heinde & Verre zu einer wunderbar frischen Schokolade verarbeitet.
Tasting Notes - Röstprofile
Erfrischende Noten von Cranberry-Säure, leicht würziger Karamellschokolade, roten Früchten und Nüssen.
Der Kakao wird mit der H&V-typischen Split-Roast-Technik in zwei kontrastierenden Röststufen geröstet: Ein Röstprofil betont Säure und würzige Noten, das andere liefert sanfte Noten von reifen Früchten und Karamell. Niederländischer Rübenzucker unterstreicht die Fruchtigkeit des Kakaos, ohne zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
Criollo Kakaobohnen der FINCA EL JARNDÍN
Die Plantage El Jardín auf der Finca El Jardín in Kolumbien erstreckt sich über 20 Hektar in der Ariari-Ebene. Der Schutz dieser außergewöhnlichen und üppigen Umgebung ermöglicht den Kakaobäumen ein üppiges gedeihen. Angebaut wird eine alte Criollo Sorte mit typisch heller Farbe die nur in dieser Region vorkommt. Der Name der Plantage El Jardín spielt auf die Region Meta an, die reich an herrlichen Naturgärten und einzigartiger Flora und Fauna ist.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
