Fermentierte Milch Basis (Joghurt) Compoz von Valrhona
* inkl. MwST. zzgl. VersandkostenFermentierte Milch auf Kakaobutterbasis für eigene Schokoladekompositionen aus der Compoz Linie von Valrhona. Bringt säuerlich-prickelnde Joghurt Noten in die Schokolade.
Valrhona
Imaginons le meilleur du chocolat®. Edelschokoladen, Kuvertüren und mehr aus Frankreich. Valrhona ist die weltweite die Nummer 1 in der Spitzengastronomie.
Fermentiere Milch Basis Compoz von Valrhona
Die Valrhona Fermentierte Milch Basis Compoz besteht aus fermentierter Milch (Joghurt) und Kakaobutter und ist Teil des Compoz Konzeptes von Valrhona. Diese Compoz Basis dient zum Herstellen von Schokoladen mit Joghurtgeschmack, kann aber auch für Füllungen in der Pâtisserie verwendet werden.
Das Compoz Konzept für individuelle Schokoladen
Das Compoz Konzept von Valrhona ist Ideal für Pâtissiers, kleine Handwerksbetriebe und Hobby Köche die möglichst individuelle Schokolade nach ihren eigenen Wünschen einsetzen möchten. Alle Basis Zutaten basieren auf Kakaobutter und können nach Belieben zu persönlichen Rezepturen gemischt werden.
Valrhona empfiehlt die Confection
Schokoladen mit 80% Kakaoanteil als Basis, aber natürlich lassen sich
diese Komponenten auch mit anderen Kuvertüren und Kakaomassen zu
unendlich vielen Möglichkeiten verbinden.
Anwendung von Compoz Produkten
Alle Compoz Produkte basieren auf Kakaobutter und können einfach dosiert und zusammen aufgeschmolzen werden. Dann nur noch temperieren und wie normale Kuvertüre verwenden und zu Tafeln, Pralinen, Desserts und anderen Produkten verarbeiten. In manchen Fällen kann es je nach persönlichem Geschmack notwendig sein, etwas Kakaobutter zu ergänzen.
