Bio Kakaobohnen "Öko Caribe" Dominikanische Republik - Rohkakao
* inkl. MwST. zzgl. VersandkostenRohe Bio Kakaobohnen von Öko Caribe aus der Dominikanischen Republik. Unsere Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-006
Bio Kakaobohnen „Hispaniola“ aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Bio Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik kommen von der Kleinbauern-Kooperative Conacado, von Öko Caribe und der Familien-Kooperative Fernández Badia Agrocacao.
Anbaugebiet und Kakaosorte - Dominikanische Repbulik
Am Ende des 16. Jahrhunderts führten die Spanier Kakaon in der Dominikanischen Republik ein. Der Kakao aus der Dominikanischen Republik wird in zwei Handelssorten unterteilt: Sánchez (unfermentiert) wird vor allem in die USA exportiert und Hispaniola (gut fermentiert) der Weltweit vermarktet wird. Bei unseren Bio Kakaobohnen handelt es sich ausschließlich um gut fermentierten Hispaniola Kakao. Haupterntezeit ist März bis Juni und eine Nebenernte ist von Oktober bis Dezember.
Der Kakao der Dominikanischen Republik ist eine Mischung unterschiedlichster Kakaosorten: Jamaican, Amazon Amelonado, Ecuadorian Nacional, Veneuelan Criollo, Rio Caribe und Trinitario Hybride.
Naturbelassen: Die Kakaobohnen in unserem Sortiment werden so angeboten, wie sie nach der Fermentation und Trocknung auf den Kakaoplantagen abgepackt wurden. Keinerlei Nachbehandlung, Röstung oder Sortierung.
Dieser Bio-Rohkakao eignet sich zur Herstellung von Bio Schokolade, Trinkschokolade, einfach als Snack und für alle weiteren denkbaren Anwendungen. Unsere Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Unsere Kakaoproduzenten
Aufgrund wechselnder Verfügbarkeit der Bio Kakaobohnen in Europa können wir nicht durchgehend Kakao einer Kooperative anbieten. Hier stellen wir unsere drei Lieferanten für Bio Kakaobohnen aus der Dominikanischen Repbulik vor.
Die Aktulle Charge ist von: Öko Caribe.
Öko Caribe
Kakao für die beste Schokolade der Welt
Das 2006 gegründete Unternehmen Öko Caribe arbeitet mit kleinen Farmern, die in Kooperativen organisiert sind, im Nordosten der Insel zusammen und kombiniert ökologischen Anbau und soziale Arbeitsbedingungen mit erstklassiger Qualität. Der Anbau erfolgt in Agroforstsystemen. Öko Caribe sammelt den frischen Kakao und bringt ihn innerhalb von 4 bis 6 Stunden zu einer zentralen Fermentationsanlage. Dort werden die Kakaobohnen in Holzboxen für 5 bis 6 Tage fermentiert und anschließend in Solartrocknern getrocknet.
Aroma: Kräftige Schokoladennoten, mit Noten von Kokosnussmilch, Karamell, Vanille, Crème Bruleé, Lavendel und Veilchen.
Lieferant der besten Schokoladenhersteller
Öko Caribe beliefert zahlreiche der besten Bean to Bar Schokoladenhersteller der Welt, wie Hummingbird, Raaka, Dandelion und Madre Chocolate. 2016 wurde eine Hummingbird Schokolade aus Öko Caribe Kakao von der Academy of Chocolate zur besten Schokolade der Welt gekührt und mit dem Golden Bean Award ausgezeichnet.
Kooperative Conacado
Die Kooperative wurde 1989 gegründet um die Lebensbedingungen der Kakaobauern zu verbessern. Heute gehören rund 23 % aller dominikanischen Kakaoproduzenten der Kooperative an. Rund 25 % des Kakaoexportes des Landes kommen von Conacado. Durch die gemeinsame Vermarktung kann Conacado den beteiligten Kakaobauern höhere Preise zahlen, als es lokale Ankäufer tun würden. Gleichzeitig wird die Ernte Vorfinanziert, so dass das Risiko der Kakaobauern reduziert wird.
Der Kooperative gehören etwa 10.000 Kakao-Kleinproduzenten an, von denen die meisten Flächen von 1 bis 3 ha bewirtschaften. Der Kakao wird traditionell in Mischkultur mit anderen Pflanzen wie Maniok, Kochbananen, Bohnen und Obst angebaut. Die Kakaobauern liefern den Kakao nach der Ernte zu den Sammelstellen von Conacado, wo der Kakao fermentiert und getrocknet wird. Insgesamt produziert Conacado 5.000 bis 10.000 Tonnen Kakao pro Jahr und vermarktet diesen nach Nordamerika und Europa. Mehr über die Kooperative Conacado erfahren SIe unter: http://conacado.com.do/
Familienbetrieb Fernández Badia Agrocacao
Die Geschichte von Fernández Badia beginnt bereits 1941, als Antonio Fernandez und Amparo Lantigua begannen in der Provinz Duarte Kakao anzubauen. Die Firma entstand mit dem Ziel, den Kakao mehrerer Familien gemeinsam direkt zu vermarkten und den Farmern so bessere Lebensbedingungen zu sichern. Heute wird das Unternehmen von Jose Ramon Fernandez Badia geleitet. Heute ist das Unternehmen einer der größten Kakaoproduzenten des Landes.
Ursprüngliche rohe Kakaobohnen für alle Anwendungen
Wir bieten Ihnen die Kakaobohnen im ursprünglichen rohen, ungerösteten Zustand, damit Sie Ihren Kakao selber rösten, oder roh verarbeiten können. Damit ist der Rohkakao für alle denkbaren Anwendungen geeignet, zum Beispiel zur Herstellung von: Schokolade, Trinkschokolade, Müsli, Backwaren, oder einfach als puren Snack.
Rohe Kakaobohnen als Rohkost
Die Kakaobohnen wurden nur fermentiert und getrocknet und eignen sich deshalb auch für eine Rohkosternährung. Sie sind reich an natürlichen Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen wie Serotonin, Theobromin und Arginin.
Kakaobohnen selber verarbeiten
Die Kakaobohnen lassen sich vielfältig weiterverarbeiten. Vor allem sind sie natürlich der Rohstoff für Schokolade und Trinkschokolade. In unserem Schokoladen-Magazin zeigen wir dir Schritt für Schritt wie du in deiner Küche selber Schokolade herstellen kannst.
Alternative Products
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