Opus Blanc 35%, Grand Cru Weiße Kuvertüre aus Bergheumilch von Felchlin

Rare Bergheumilch für besonderes Milcharoma

Für die Opus Blanc 35% verwendet Felchlin eine besonders rare Bergheumilch aus dem Schweizer Entlebuch. Das verleiht der Weißen Schokolade einen ganz besonderen Milchgeschmack.

Zum Überziehen von Pralinés und Spezialitäten, zum Giessen von Hohlkörpern sowie zur Herstellung von Ganachen, Mousse und Crèmen.

Größere Mengen und weitere Artikel von Felchlin auf Anfrage.

Bergheumilch aus dem Entlebuch

Die Bergheumilch wird im Entlebuch produziert, der ersten UNESCO Biosphäre der Schweiz. Bergheumilch stammt von Kühen, die artgerecht mit Heu und Gras ernährt werden, regelmässig Auslauf erhalten und bei Bauern leben, die sich speziell für die Biodiversität engagieren. Die natürliche Fütterung ganz ohne Soja oder vergorene Futtermittel wie Silage, hat einen großen Einfluss auf die Milchqualität und den Geschmack. Während des Sommerhalbjahres grasen die Kühe ganztägig auf den besten Weiden mit den nährstoffreichsten Gräsern. Im Winterhalbjahr werden sie mit Heu gefüttert und erhalten direkt am Stall Auslauf an der frischen Luft. Fast 1.000 verschiedene Gräser und Kräuter versorgen nicht nur die Kühe mit allem, was sie brauchen, sondern erzeugen auch einen unnachahmlichen Milchgeschmack.

Um die hohe Milchqualität und den besonderen Geschmack der Milch zu erhalten, wird diese besonders schonend in einer lokalen Molkerei verarbeitet. Dabei wird die Milch nicht, wie sonst üblich, separiert, sondern im ganzen bei reduzierten Temperaturen schonen getrocknet um Milchpulver für diese besondere Bergheumilchschokolade zu erhalten.