Kidavoa 50% doppelt Fermentiert mit Banane von Valrhona

NEUE REZEPTUR: mit Sonnenblumenlecithinen anstelle von Sojalecithin

Die Kidavoa ist die dritte doppelt Fermentierte Schokolade von Valrhona und die erste mit diesem Verfahren hergestellte Milchkuvertüre. Diese Schokolade wird gemeinsam mit der Plantage Milot in Madagaskar produziert, die die sorgfältige doppelte Fermentation durchführt:

Doppelte Fermentation
Bislang wurden Kakaobohnen nach der Ernte nur einem einzigen Fermentationsprozess unterzogen um das volle Aroma des Kakaos zu entwickeln. 2015 stellte Valrhona eine neue Methode vor, um die Kakaobohnen zweimal zu fermentieren. Im Anschluss an die erste herkömmliche Fermentation erfolgt eine zweite Fermentation. Bei dieser werden dem Kakao bei der zweiten Fermentation Früchte zugegeben. Beim Kakao für die Kidavoa sind es Bananen. So entsteht in einem einmaligen Prozess ein ganz besonderes aromatisches Profil.

Geschmacksprofil

Kräftige vollmundige Milchschokolade mit Aromen von getrockneten Bananen. Dazu ein milchiger Geschmack mit leichter Säure, die erst fruchtige, dann würzige und malzige Aromen hervorhebt. Zart bittere Kakaonote im Abgang.

Format und Gebinde
Die Kuvertüre kommt in Form praktisch dosierbarer Stückchen á ca. 5 g zu Ihnen nach Hause. Die kleinen Schokoladentropfen lassen sich nicht nur gut dosieren und schmelzen, sie eignen sich auch wunderbar zum Naschen.
Für den kleinen Bedarf zu Hause, oder zum Probieren verpacken wir Ihnen die Valrhona Kuvertüre im 500 g Frische-Beutel ab. Mit den wiederverschließbaren Frische-Beutel haben sie lange Freude am vollem Aroma der Schokolade. Für alle die mehr brauchen gibt es den original Valrhona Schokoladenbeutel für Chocolatiers und Gastronomie mit 3 kg Inhalt.