Ruby - RB1 Kuvertüre von Callebaut

Ruby ist eine völlig neue Schokoladenvariante, hergestellt aus der Ruby Kakaobohne. Durch die besondere Kakaobohne bietet diese Schokolade ein ganz besonderes Farb- und Geschmackserlebnis und zwar ganz ohne Zusatz von Farbstoffen oder Fruchtaromen. Die rubinrote Farbe und die intensive Feuchtigkeit und frische saure Noten sind einmalig für Schokolade.

Entwickelt wurde die Ruby Schokolade von Barry Callebaut, das Unternehmen, dass die besondere Ruby Kakaobohnen entdeckt hat. Durch Zufall entdeckte man die besonderen Eigenschaften dieser Kakaosorte und verbrachte etwa 13 Jahre damit, aus der ersten Entdeckung die erste Ruby Schokolade herzustellen. Angebaut wird der Kakao für Ruby in Brasilien, Ecuador und der Elfenbeinküste. Farbe und Geschmack entstehen allein durch diese Kakaosorte.