Tulakalum 75% - Grand Crus Tafel von Valrhona

Im Frühjar 2021 bringt Valrhona die Tulakalum auch als Tafelschokolade auf den Markt. Zuvor gab es die Tulakalum bereits als Kuvertüre (zur Tulakalum Kuvertüre). Die Tulakalum ist Valrhonas erste Schokolade ohne Lecithin und gehört zur Valrhona Linie „Grands Crus de Terroir“ für die ausschließlich Edelkakaos einer Anbauregion verwendet werden.

Maya Mountain Cacao aus Belize

Für die Tulakalum wird Kakao einer einzigen Plantage von Maya Mountain Cacao verwendet. Die Plantage produziert Kakao ausschließlich für Valrhona und wurde ursprünglich in den 1970er-Jahren gegründet. Sie liegt im Cayo District im Yamwits Tal und ist die einzige Kakaoplantage im Umkreis. Nach mehreren Besitzerwechseln und Wirbelstürmen begann Henry Canton als neuer Eigentümer die Plantage neu aufzubauen. Er verwendet auf der Plantage keine Herbizide oder Insektizide und setzt auf eine ausgeprägte Mischkultur.

Langjährige Partnerschaft

Valrhona hat eine 10-jährige Partnerschaft mit Henry Canton geschlossen, um die Plantage weiter zu entwickeln. Dazu gehört die Pflanzung neuer Kakaobäume, ebenso wie die Erneuerung der Häuser für die - je nach Saison - 30 bis 48 Mitarbeiter der Plantage. Diese Zusammenarbeit spiegelt sich auch im Namen "Tulakalum" wieder, der aus der Maya-Sprache kommt und "gemeinsam" bedeutet.

Tulakalum 75 % - Grand Cru de Terroir - Aroma

Die Tulakalum hat eine kräftige Säure und den Geschmack von süßen Gewürzen. Dazu kommt das Aroma reifer Früchte.

Auch als Kuvertüre erhältlich

Die Tulakalum Tafelschokolade gibt es auch als Kuvertüre zum Backen, für die Pâtisserie und Pralinenherstellung: Tulakalum 75 % Kuvertüre