First Dutch Grown Vanilla Bean Milk 53% - Milchschokolade 70g von Heinde & Verre

Einzigartiger Kakao für diese einzigartige Vanille

Für diese einzigartige Vanille haben Jan-Willem und Ewald den perfekten Kakao gefunden. Er kommt aus Grenada von der L'Esterre Farm der Familie Ramdhanny. Die Familie baut dort seit sieben Jahrzehnten Kakao und Muskatnuss an. Die Plantage liegt im Nord-Osten der Insel umgeben von sanften Hügeln und dichtem Wald. Ein reicher, vulkanischer und fruchtbarer Boden, gemeinsam mit häufigen Niederschlägen und die direkte Lage am Rande des Regenwaldes, sorgen für exzellente Qualität. Die Familie Ramdhanny setzt auf Bio-Anbau und den nachhaltigen Anbau von Mischkulturen in einem Agroforstsystem. Die Haupternezeit des Kakaos ist von November bis April. Nach der Ernte wird der Kakao für sieben bis acht Tage fermentiert und dann für sechs bis sieben Tage getrocknet.

Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam

Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.

Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.

Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.

Mehr über Heinde & Verre

In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten von Heinde & Verre mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:

Interview mit Heinde & Verre

Was uns, neben dem tollen Geschmack, bewogen hat uns für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre zu entscheiden, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur: