Porcelana aus Venezuela Rohkakao - Kakaobohnen

Porcelana Aroma

In Schokolade verarbeitet liefert der Porcelana Kakao ein lange anhaltendes Schokoladenaroma, oft mit leichten Andeutungen von Gewürzen. Verglichen mit anderen Edelkakaos hat der Porcelana eine leichte Nuss-Note. Fruchtige noten nach Kirsche und Roten Früchten kommen vor, saure und bittere Noten hat er dagegen nur sehr wenig.

Porcelana Kakaosorte

Der Porcelana Kakao ist ein reiner Criollo Kakao. Die Sorte gehört zu den seltensten Sorten überhaupt und ist fast ausschließlich in Venezuela zu finden. Neben dem besonderen Aroma fällt die porzelanartige Farbe der frischen Kakaobohnen auf. Diese Farbe gab dem Kakao den Namen, auch wenn die Bohnen nach der Verarbeitung das typische braun von Kakao haben. Die Seltenheit und der nur sehr kleine Ertrag den ein Porcelana-Kakaobaum bringt sind der Grund für den hohen Preis. So trägt nur 1 von 1.000 Blüten tatsächlich eine Frucht und der für Krankheiten anfällige Baum lässt sich nur in Misch- beziehungsweise Wald-Kultur pflanzen und ist für reine Kakaoplantagen ungeeignet.

Porcelana Anbau - Lage

Unser Kakao kommt von einer kleinen Plantage am Nordhang der Anden, südlich des Sees Lago de Maracaibo im Westen von Venezuela. Haupterntezeiten sind Dezember bis Januar und July bis August.

Nachernte Verarbeitung

Die Fermentation erfolgt in Holzboxen für 5 bi 6 Tage. Die Trocknung erfolg in der Sonne.

Cadmium Gehalt

Sehr niedriger Cadmium Gehalt: 0,08 mg/kg (gemessen nach DIN EN ISO 11885).

Ursprüngliche rohe Kakaobohnen für alle Anwendungen

Wir bieten Ihnen die Kakaobohnen im ursprünglichen rohen, ungerösteten Zustand, damit Sie Ihren Kakao selber rösten, oder roh verarbeiten können. Damit ist der Rohkakao für alle denkbaren Anwendungen geeignet, zum Beispiel zur Herstellung von: Schokolade, Trinkschokolade, Müsli, Backwaren, oder einfach als puren Snack.

Rohe Kakaobohnen als Rohkost

Die Kakaobohnen wurden nur fermentiert und getrocknet und eignen sich deshalb auch für eine Rohkosternährung. Sie sind reich an natürlichen Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen wie Serotonin, Theobromin und Arginin.