Madagascar 80% Confection - Dunkle Schokolade von Valrhona

Confection 80%: intensiver Kakaogeschmack ohne Zusatz von Kakaobutter

Mit der Confection 80%-Serie bietet Valrhona die erste Produktreihe herkunftsreiner Schokolade ohne Zusatz von Kakaobutter an. Die Produktreihe besteht aus vier herkunftsreinen dunklen Schokoladen mit 80 % Kakaoanteil. Die Schokoladen stehen für:

• nur 2 Zutaten: 80 % Kakaobohnen und 20 % Zucker, um die aromatische Kraft des Kakaos zu entfalten.
• spezifische Anwendung: die Schokoladen wurden entwickelt, um Füllungen (Ganaches, Cremeux), Mousses, Biskuits, Soufflés, Eis etc. herzustellen.
• verfeinert Deine Rezepte: ein hoher Kakaoanteil sorgt für einen intensiven Geschmack.

Egal ob in der Chocolaterie-Patisserie, der Bäckerei-Patisserie im Restaurant oder bei der Eisherstellung, mit den Confection-Schokoladen kann mit wenig Schokolade ein besonders intensives Aroma erzeugt werden.

Die Schokoladen der Confection-Serie eignen sich nicht zum Überziehen, zur Formgebung oder zur Herstellung von Tafeln.

Empfohlen für die Komination mit Valrhona Compoz

Außerdem empfiehlt Valrhona die Confection Schokoladen zum Einsatz mit den neuen Valrhona Compoz Produkten zur Herstellung von individueller Schokolade. 

Aroma der Madagascar 80 % - Confection - Millot Plantage Madagaskar

Die Madagascar 80 % überzeugt mit ihren fruchtigen Aromen und Noten von säuerlichen roten Beeren in ausgewogener Kombination mit geröstetem Kakaobruch und einer leichten Bitternote. Der Kakao kommt von der Millot Plantage auf Madagaskar mit der Valrhona bereits seit über 30 Jahren intensiv zusammenarbeitet.