Das mit dem World Cookbook Award ausgezeichnete Magazin widmet sich in Ausgabe Nummer 24 zum zweiten Mal dem Thema Kakao und Schokolade. Wieder liefern Experten der süßen Branche tiefe Einblicke in und um Schokolade.

Das mit dem World Cookbook Award ausgezeichnete Magazin widmet sich in Ausgabe Nummer 23 dem Thema Kakao und Schokolade.
Bekannte und renommierte Experten wie Dr. Dr.-Ing. Gottfried Ziegleder und Chocolatiers wie Georg Bernardini und Josef Zotter wirkten als Autoren mit.

Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Neben Kakaobohnen von Öko Caribe aus Der Dominikanischen Republik verarbeiten wir für diese Tafel beste italienische Haselnüsse aus dem Piemont. 75g Tafel.

Das Buch „Schokoladenkristalle - Die Seele der Schokolade“ vom international bekannten Schokoladenkünstler Gerhard Petzl ist das weltweit erste Buch das die Vielfalt der Kakaobutterkristalle zeigt.

2013 erschuf Gerhard Petzl für eine Ausstellung in Hong Kong eine fünf Meter lange barocke Festtafel komplett aus Schokolade. Das Buch „The Chocolate Table“ bietet einen einmaligen Blick hinter die Kulissen und zeigt wie das Kunstwerk Stück für Stück entstanden ist.

Mit „obsession“ präsentiert Oriol Balaguer eine große Bandbreite seiner nach Perfektion strebenden Rezepte aus Konditorei und Patisserie. Zweisprachiges Buch Deutsch und Englisch.

Große schwere Rollwalze aus Kunststoff zum Ausrollen von Füllungen wie zum Beispiel Marzipan. Länge 500 mm. Durchmesser 48 mm.

Form zum einfachen Füllen von Gold-Hörnchen. Die Hörnchen werden in die Form gestellt und können so einfach von Oben mit einem Spritzbeutel gefüllt werden. Ideal für Nougat- und Giandujafüllungen.

1.000 Stück Aluminum Gold-Hörnchen (Cornetts) zum Befüllen.

Großer Edelstahlspachtel zum abziehen von Schokoladenformen und zum tablieren von Schokolade auf Marmor. Flexible Edelstahlklinge mit 180 mm Klingenbreite. Angenehmer Kunststoffgriff zum schnellen und bequemen arbeiten.

Aluminium Lineal zum gleichmäßigen Ausrollen von (Marzipan-)Füllungen oder als Begrenzungsrahmen für Ganache etc. Stärke: 5 mm

Aluminium Lineal zum gleichmäßigen Ausrollen von (Marzipan-)Füllungen oder als Begrenzungsrahmen für Ganache etc. Stärke: 3 mm

Valrhona hat die Produktion dieser Tafelschokolade eingestellt
Caramélia ist die Verbindung von Karamell und Schokolade. Dazu kommen in dieser Gourmet-Tafel knusprige Perlen aus Cerealien. 120g Tafel.

Kiki's Vollmilch Schokolade mit karamellisierten Walnüssen aus dem eigenen Garten. 85g Tafel.

Eierlikör Trüffel von Kiki's Pralinenwelt - Cremiger Eierlikör trifft zartschmelzende Schokolade.

Edles Valencia-Mandel-Praliné mit hellem Nougat und feinem Waffel-Crisp von Kiki's Pralinewelt.

Spachtel / Teigschaber mit Holzgriff zur Arbeit mit Teigmassen, Füllungen und Schokolade.

Kunststoff Spachtel / Teigschaber rund. Die klassische Teigkarte zum Verarbeiten von Füllungen und Teigmassen.

Alu Abwiegeschaufel für 250g Füllmenge. Ideal zum Ab- und Umfüllen von trockenen Produkten wie Kakaopulver, Mehl, Nüsse und Getreide.

Nachhaltig und fair in Kolumbien hergestellt, ist Hasslacher's Hot Drinking Chocolate ideal zur Herstellung einer vollmundigen Trinkschokolade, aber auch hervorragend zum Würzen von herzhaften Gerichten oder zur Herstellung von Schokoladensoßen geeignet. Block mit 250g Inhalt.

Yabago White ist die weiße Variante des bekannten Schokoladenlikörs von Frick. Ein klarer Schokoladenlikör mit feinen Kakaodestillaten. Destilliert aus ausgewählten Kakaobohnen. 0,5 Liter Flasche

Profi Pralinenform für Mini Giandujotti, ca. 4 g pro Stück. Die klassische Form für italienische Nougatpralinen in der Mini-Variante.

Profi Pralinenform für 32 mini Kakaofrüchte. Größe der Kakaofrüchte ca. 30,3 x 17,3 x 8,7 mm. Gewicht ca. 2,7 g.

Magnet-Doppel-Schokoladenform zum Herstellen von Trüffelhohlkugeln. In einem Durchgang können 21 Trüffelhohlkugeln hergestellt werden. Durchmesser der Hohlkugeln ca. 27 mm.

Profi-Form für 3 Schokoladentafeln á 100 g. Tafelform mit klassischer Rippen-Einteilung. Optimal für massive und bestreute Tafeln. Sehr langlebige Form aus stabilem Polycarbonat. Tafelgröße: 156 mm x 77 mm x 8 mm. Für diese Form bieten wir auch passende Verpackungen an.

Profi Pralinenform für 21 Stück Pralinen in Form der klassischen Cannelé. Die einzelnen Cannelé unterscheiden sich leicht, so entsteht ein besonders realistischer Eindruck. Stabile, langlebige Polycarbonatform.

Profi Pralinenform „Welle“ für 21 kleine geschwungene Pralinen. Stabile, langlebige Polycarbonatform (275x135mm).

Profi Pralinenform für 25 Kaffeetassen 26 mm x 33 mm x 14,5 mm. Stabile langlebige Polycarbonatform. Formengröße 275 x 135 mm.

Profi Schokoladenform für 20 Schoko-Tiere. Auf der Form sind je 2 Nutzen für 10 verschiedene Schoko-Tiere: Frosch, Schildkröte, Igel, Schwan, Delfin, Maikäfer, Schmetterling, Maus, Ente und Elefant. Stabile, langlebige Form aus Polycarbonat.

Profi-Form für 3 massive oder gefüllte Schokoladentafeln á 100 g. Tafelform mit klassischer Rippen-Einteilung. Optimal für massive und bestreute Tafeln. Sehr langlebige Form aus stabilem Polycarbonat. Tafelgröße: 124 mm x 77 mm x 11 mm.

Absolu Cristal ist ein neutraler Überguss von Valrhona für Torten und Desserts. Farblos und geschmacksneutral eignet sich Absolu Cristal für vielfältige Anwendungen in der Pâtisserie. 5kg Eimer.

Ausgezeichnet mit dem Gourmand Award als bestes Kochbuch Deutschlands 2017 in der Kategorie "Bestes Dessertbuch".

Die 2017er Ausgabe des Schokoladenführers des Club de Croqueurs de Chocolat aus Frankreich bietet wieder zahlreiche der feinsten Adressen für große Schokoladenkunst. Ideal für alle, die sich auf eine genussvolle Reise durch Frankreich machen möchten.

% SAISON-SCHLUSSVERKAUF. MHD 30.9.24. Die Jivara von Valrhona ist eine Grand Cru Vollmilch-Schokolade mit kräftigem Kakaogeschmack und Noten von Vanille und Malz. 70g Tafel.

% SAISON-SCHLUSSVERKAUF. MHD 30.11.24. Fruchtig-säuerliche Grand Cru Schokolade mit Madagaskar-Edelkakao von Valrhona. 70g Tafel.

Probierset mit 5 Sorten Milch Kuvertüre von Valrhona und Callebaut. Die Kuvertüren sind Mischungen unterschiedlicher Kakaos aus unterschiedlichen Regionen, sogenannte „Blends“. 2 Sorten sind „aromatisier“, eine mit Haselnüssen (Azélia) und eine mit Karamell (Caramélia).

Probierset mit 6 Sorten Bio und Fairtrade Kuvertüre von Valrhona und Cacao Barry. Eine Weiße Kuvertüre, eine Milchkuvertüre und drei dunkle Kuvertüren. Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Reine Schokoladentafel ohne Zucker. 100 % Kakaoanteil. Nur feinster Criollo und Trinitario Kakao aus Madagaskar. 75g Tafel.

Probierschachtel mit 6 Carrés von 6 unterschiedlichen Grand Cru Schokoladen von Valrhona (Abinao, Tulakalum, Guanaja, Caraibe, Manjari, Oriado). Instants Dégustation. Inhalt: 30g.

SONDERANGEBOT - 30% Rabatt - Auslaufartikel. MHD 30.08.24. Weiße Schokolade mit Himbeeren von Valrhona. Basis ist die Ivoire die mit ihrer geringen Süße die ideale Basis für diese fruchtige Schokolade bietet.
120g Tafel.

Zartbitter Schokolade mit Haselnusssplittern von Valrhona. Die Basis bildet die Grand Crus Schokolade Caraibe mit 66 % Kakaoanteil verfeinert mit gerösteten Haselnüssen.
120g Tafel.

Die Dulcey ist eine blonde Schokolade von Valrhona. Intensive Karamell und Biskuitnoten. 70g Tafel.

% SAISON-SCHLUSSVERKAUF. MHD 31.12.24. Vollmilchschokoladen Tafel von Valrhona mit 46 % Kakaoanteil. Kräftige Vollmilchschokolade mit intensiven Schokoladennoten.
70g Tafel.

Grand Crus Tafel von Valrhona mit 66 % Kakaoanteil. Eine angenehme zartbittere Schokolade mit Aromen nach Trockenfrüchten.
70g Tafel.

Grand Crus Tafel von Valrhona mit 85 % Kakaoanteil. Die Abinao wird aus einer Assemblage der besten Bohnen aus Afrika hergestellt. Kräftiges und Tanninbetontes intensives Aroma mit langem Nachgeschmack.
70g Tafel.

Die Eleganz und die Kakaokraft der Grand Cru Schokolade Guanaja von Valrhona wird verlängert mit den feinen Röstnoten der Kakaobohnensplitter. 120g Tafel.

Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Apartado Kakaobohnen aus Kolumbien. Kakaoanteil: 70%. 75g Tafel.

Book about the history of Chocolate & Chocolate Molds. Written by Michael Lothar Wolf founder of the first chocolate mold museum.

Ein umfangreiches Buch über die Geschichte der Schokolade und speziell über die Geschichte der Schokoladenformen und ihrer Verwendung. Mit umfangreichem Bildteil über antike Schokoladenformen. Autor ist Michael Lothar Wolf, Gründer des ersten Schokoladenformenmuseums.

Kiki's Vollmilchschokolade mit „Kuhflecken“ aus Weißer Schokolade. Tafelschokolade 100g